PAELLA MIXTA

PAELLA MIXTA
Arroces y pastas

PAELLA MIXTA

INGREDIENTES

  • - 1 kg de arroz (no parborizado).
  • - 1/2 pollo troceado.
  • - 500 g de carne de cerdo y/o panceta opcional.
  • - 500 g de calamar entero limpio y previamente hervido 20 minutos.
  • - 200 g de mejillones pelados.
  • - 200 g de langostinos pelados.
  • - 200 g de filet de pescado sin piel y sin espinas.
  • - 50 g de arvejas.
  • - 50 g de chauchas.
  • - Ajo picado 3 dientes.
  • - 200 cc de tomate sin piel procesado o puré.
  • - Azafrán o buen condimento para arroz.
  • - 2 L de caldo (de ave o pescado).
  • - Sal, pimentón y aceite de oliva.

  • Para decorar:

  • - Langostinos enteros y mejillones con cáscara (opcional).
  • - Morrón asado cortado en juliana.
  • - Gajos de limón.
  • - Perejil picado.
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PROCEDIMIENTO:
1. En una paila sellar el pollo y el cerdo con un poco de aceite, retirar y reservar.
2. En la misma paella agregar el ajo y el arroz sellándolo hasta enacarar.
3. Incorporar el condimento y mezclar bien.
4. Sumar el tomate para cocinar y generar un sofrito.
5. Volver las carnes y agregar los guisantes. Incorporar el caldo y cuando hierve la preparación sumar el pescado y mariscos.
6. Cocinar hasta que el arroz absorba el liquido y este en el punto deseado. Si es necesario agregar más caldo para cocinar más el grano.
7. Decorar con mariscos, limón, morrones y perejil. Que la disfrutes! ?.

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