Pamplonas de pollo y cerdo

Carne

INGREDIENTES

  • Crepín 1
  • Sal
  • Pimienta

  • De pollo:

  • Pechuga 2

  • Relleno:

  • Mozarella 200 grs
  • Ajo 4 dientes
  • Queso rallado 100 grs
  • Morrón rojo ½
  • Cebolla de verdeo 2

  • De cerdo:

  • Carré de cerdo 2

  • Relleno:

  • Panceta ahumada 4 lonjas
  • Ciruela 50 grs
  • Mozzarella 200 grs

pollo cerdo finde

Rinde 4 pamplonas.

 

Reservar la crepín en agua y vinagre en la heladera por un día o en el freezer. Es de uso inmediato.

 

Para las de pollo, tomar las pechugas y abrirlas como un libro para lograr una base amplica, martillar para estirar aún más.

Colocar la crepín (15 x 15 cm) de base y colocar las pechugas sobre éstas. Salpimentar.

 

Para el relleno, cubrir con mozzarella rallada, ajo picado, queso rallado, morrón asado previamente en hornalla (pelado) y verdeo en crudo.

Enrollar y envolver con crepín.

 

 

Para las de cerdo, tomar los bifes, martillar, y salpimentar.

Colocar los bifes sobre la crepín y rellenar.

 

Para el relleno, cubrir el cerdo con lonjas de panceta, ciruelas picadas y mozzarella rallada.

Cerrar de la misma manera que la de pollo.

 

Para la cocción, llevar a la parrilla y cocer por unos 30 minutos, girando cada 10 minutos aproximadamente.