Pamplonas de primera
INGREDIENTES
Pamplonas de pollo:- Pechugas de pollo 2
- Sal
- Pimienta negra
Relleno:- Jamón cocido 100 g
- Mozzarella 100 g
- Perejil. c/n
- Ajo
- Cebolla de verdeo. 1 u
- Morrón rojo asado
- Crepin
Pamplonas de cerdo:- Carré de cerdo
Relleno:- Panceta ahumada
- Cebolla 1/2
- Morrón rojo 1/2
- Ciruelas 4
- Nueces 4
- Mozzarella 50g
- Qeso azul 50g
- Crepín
Pamplonas de pollo
Retirar las pechugas del pollo. Abrirlas hasta que queden de 1 cm de espesor.
Estirarlas, cubrirlas con un papel film y golpearlas suavemente con un martillo de cocina hasta que queden bien finas y parejas.
Cortar rectángulos de 4 cm x 8 cm.
Salpimentar y colocar una feta de jamón sobre la carne del pollo. Añadir mozzarella rallada, ajo y perejil picado, cebolla de verdeo picada, tiras de morrón y queso rallado.
Cortar la crepin o crepin en cuadrados de 8 x 8 cm y envolver los arrollados de pollo.
Colocar las mini-pamplonas sobre la parrilla. Dejar que se doren y rotar por todos sus lados.
Pamplonas de cerdo
Para hacer la pamplona de cerdo, cortar el carré de cerdo en bifacitos de 1cn de ancho y estirarlo a los golpes sobre la mesada. Condimentar con sal , pimienta, ajo.
Para el relleno, colocar dentro de la pieza morrones asados, verdeo fresca, panceta humada, ciruela, queso azul y mozzarella. Cerrar en forma envolvente.
Para el envoltorio, estirar el crepín en la mesada y cortarlo del tamaño suficiente para envolver la pieza.
