Paleta de cerdo braseada a la cerveza con batatas al caramelo

Carne

INGREDIENTES

  • Paleta de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 5
  • Hinojo 2
  • Zanahoria 2
  • Naranja 2
  • Ajo 1 cabeza
  • Hierba a gusto
  • Mostaza c/n
  • Semilla de coriandro c/n
  • Cerveza 2 litros

  • Guarnición:

  • Batata 3 kilos
  • Azúcar 100 grs
  • Crema de leche 100 cc

cerveza cerdo braseada caramelo batatas

Desgrasar la paleta de cerdo y tajear un poco la carne. Dorar en chapa con oliva de los dos lados. Salar.

 

Sumar las cebollas, hinojos, zanahorias, naranjas, ajos y hierbas (en grandes trozos o enteros).

 

Untar con mostaza y condimentar con semillas de coriandro y pimienta negra en grano.

 

Agregar la cerveza y cubrir con papel aluminio.

 

Llevar al horno medio por 4 horas.

 

 

Para la guarnición, fundir el azúcar de a poco revolviendo con cuchara de madera. Retirar del fuego fuego agregar la crema caliente.

Hervir las batatas y pisar con el caramelo. Condimentar.