Ossobuco al paquete con puré cremoso al verdeo

Carne

INGREDIENTES

  • Ossobuco entero 1
  • Ajo 1 cabeza
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Tomillo
  • Romero
  • Orégano

  • Puré cremoso:

  • Papa 2 kilos
  • Leche c/n
  • Manteca c/n
  • Crema c/n
  • Cebolla de verdeo c/n
  • Ralladura de limón c/n
  • Mozzarella c/n

pure paquete cremoso

Rinde 8 porciones.

 

Tomar la pieza de carne y tajear, rellenar con ajos enteros (pelados). Salar.

 

Estirar un film sobre mesada, untarlo con oliva, sumar hierbas frescas y condimentos.

Colocar el ossobuco sobre el film y envolverlo bien. Envolverlo nuevamente en papel aluminio.

 

Cocer en asadera a horno bajo por 3 horas.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal desde agua fría, pisarlas y llevar a la olla a fuego bajo a la vez que agregamos leche, manteca, crema, verdeo picado, ralladura de limón y mozzarella picada a gusto. La idea es encontrar el gusto propio combinando los ingredientes de a poquito.