Rinde 4 pamplonas.
Reservar la crepín en agua y vinagre en la heladera por un día o en el freezer. Es de uso inmediato.
Para las de pollo, tomar las pechugas y abrirlas como un libro para lograr una base amplica, martillar para estirar aún más.
Colocar la crepín (15 x 15 cm) de base y colocar las pechugas sobre éstas. Salpimentar.
Para el relleno, cubrir con mozzarella rallada, ajo picado, queso rallado, morrón asado previamente en hornalla (pelado) y verdeo en crudo.
Enrollar y envolver con crepín.
Para las de cerdo, tomar los bifes, martillar, y salpimentar.
Colocar los bifes sobre la crepín y rellenar.
Para el relleno, cubrir el cerdo con lonjas de panceta, ciruelas picadas y mozzarella rallada.
Cerrar de la misma manera que la de pollo.
Para la cocción, llevar a la parrilla y cocer por unos 30 minutos, girando cada 10 minutos aproximadamente.
