Ossobuco braseado al vino tinto con gratén de papas

Para el ossobuco, dorarlo en oliva de todos los lados. Incorporar los vegetales en grandes trozos y salpimentar.

Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol sumar el laurel, tomillo, cherrys.

Cubrir con agua y llevar al horno medio por 3 horas.

Para el gratén, cortar las papas en finas rodasjas.

Aparte, para el ligue, reducir la crema de leche con el ajo y tomillo picados. Salpimentar y licuar.

Colocar las rodajas de papa en una fuente o molde individual y ligar con la crema. Terminar con queso de rallar.

Tapar con papel aluminio y cocer a horno medio por 35 destpar los últimos 10 minutos.

Para la salsa, dorar los hongos fileteados en oliva y desglasar con el fondo de cocción del ossobuco. Emulsionar con manteca.