Ossobuco al malbec con couscous

Carne

INGREDIENTES

  • Ossobuco 4 rodajas
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón 1
  • Zanahoria 2
  • Ajo 3 dientes
  • Hongos de pino 100 grs
  • Vino tinto malbec 1 litro
  • Tomate 3
  • Laurel 2 hojas
  • Perejil
  • Sal

  • Para el couscous:

  • Couscous 300 grs
  • Caldo de verdura 600 cc
  • Manteca 1 cda
  • Merkén

hongos morrón malbec

Sellar las rodajas de ossobuco de ambos lados en oliva. Reservar.

En la misma olla, agregar la cebolla, morrón, zanahoria y ajo fileteados. Salar y transparentar.

Volver a sumar las rodajas de ossobuco, los hongos hidratados previamente en agua (el agua también), el laurel, el tomate en cuartos (sin piel ni semillas).

Incorporar el vino hasta cubrir y reducir por una hora a fuego bajo desde que rompe hervor.

 

Para el couscous, en olla caliente con caldo, sumar el couscous, la manteca y revolver bien. Apagar el fuego, tapar y reposar por 10 minutos.

 

Servir el couscous con el merkén por encima y sobre éste el ossobuco con la reducción.