Cortar el cordero en cubitos y condimentar con la mezcla de especias procesadas.
Dorar el cordero en oliva, sumar el tomate cubeteado, salar e incorporar el caldo. Reducir por una hora.
Terminar con aceitunas en rodajas y perejil.
Para la guarnición, hidratar el cus cus en caldo hirviendo, sumar pasas de uva. Tapar y reposar por 5 minutos.
Integrar bien y salar antes de servir.
