Ojo de bife relleno especiado con papas cubo y salteado de hongos a la crema

Carne

INGREDIENTES

  • Ojo de bife 1
  • Chorizo 1
  • Aceite de oliva
  • Queso fontina 250 grs
  • Sal
  • Pimienta

  • Costra:

  • Pimienta negra en grano
  • Pimienta rosa en grano
  • Ajo 1 cabeza
  • Mostaza 2 cdas

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Hongo 250 grs
  • Manteca
  • Vino blanco ½ vaso
  • Crema de leche 200 cc
  • Perejil

crema salteado relleno papas hongos

Para el relleno, saltear el chorizo desgranado y mezclar en un bol con el queso de rallar.

Hacer un bolsillo en la pieza de carne y rellenar. Cerrar con hilo parrillero. Salar y cocer a la parrilla.

 

Para la costra, machacar las pimientas con el ajo asado previamente y la mostaza.

 

Para la guarnición, hervir las papas en cubos por 5 minutos y saltear en manteca a fuego bajo. Salar.

Aparte, filetear los hongos y dorar en manteca sin mover. Salar.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar la crema de leche. Salpimentar. Terminar con perejil.