Ojo de Bife relleno con papas sarteneadas
INGREDIENTES
Carne:- Ojo de bife entero 1 unid
Relleno:- Morcilla 2 unid
- Hierbas picadas 1 taza
- Ajo 2 dientes
- Aji molido 2 cuchradas
- Chile ¼ de unidad
- Limón piel y jugo de ½ unid
- Oliva c/n
Guarnición:- Papas 4
- Ajo 2 dientes
- Mostaza de dijon c/n
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta c/n
- Azúcar morena 1 cucharada
Para el chimichurri desmenuzamos la morcilla y la colocamos en un boul. Picar la ciboulet o cebolla de verdeo. Adjuntar la cebolla y agregar el jugo de limón junto con el aceite de oliva. A esta mezcla sumar queso crema y un poco de ajo picado, romero fresco y salpimentar a gusto.
Para el ojo de bife con un chuchillo bien afilado abrirlo como si fuera un libro. Y rellenarlo con la mezcla. Arrollar y envolver con la crepine. Salpimentar y asar en parrilla suave 25/30 min de cada lado.
Para la guarnición cortar las papas en láminas bien finas y disponer sobre una sartén con bastante oliva. Primero una capa de papas, luego pintar con mostaza. Sumar cebolla y ajo picado y salpimentar. Terminar con papas y cocinar a fuego suave. Luego dar vuelta y terminar con el azúcar para caramelizar.
