Ojo de Bife relleno con papas sarteneadas

Para el chimichurri desmenuzamos la morcilla  y la colocamos en un boul. Picar la ciboulet o cebolla de verdeo.  Adjuntar la cebolla y agregar el jugo de limón junto con el aceite de oliva. A esta mezcla sumar queso crema y un poco de ajo picado, romero fresco y salpimentar a gusto.

Para el ojo de bife con un chuchillo bien afilado abrirlo como si fuera un libro. Y rellenarlo con la mezcla. Arrollar y envolver con la crepine. Salpimentar y asar en parrilla suave 25/30 min de cada lado.

Para la guarnición cortar las papas en láminas bien finas y disponer sobre una sartén con bastante oliva. Primero una capa de papas, luego pintar con mostaza. Sumar cebolla y ajo picado y salpimentar. Terminar con papas y cocinar a fuego suave. Luego dar vuelta y terminar con el azúcar para caramelizar.