Ojo de bife a las hierbas con papines dorados

Carne

INGREDIENTES

  • Ojo de bife 1
  • Sal
  • Romero
  • Tomillo
  • Aceite de oliva

  • Guarnición:

  • Papín 1 kilo
  • Romero
  • Manteca
  • Morrón rojo 1
  • Morrón amarillo 1
  • Morrón verde 1
  • Alcaparra a gusto
  • Anchoa a gusto

bifes hierbas

Rinde 6 porciones.

 

Bridar el ojo de bife para que no pierda forma y la cocción sea más pareja. Salar y aromatizar con romero y tomillo frescos picados por debajo de los hilos.

Dorar en oliva de todos los lados. Retirar los hilos y cocer al horno medio por una hora en base de oliva.

 

Para la guarnición, hervir los papines en agua y sal con piel, aplastarlos y dorar en olive y manteca con romero picado.

Para los morrones, cocerlos sobre llama de hornalla y pelarlos bajo chorro de agua. Cortarlos en tiritas y salar.

 

Servir rodajas de ojo de bife con los papines y morrones más las alcaparras y anchoas.