Niños envueltos de cerdo con puré de hinojo

Carne

INGREDIENTES

  • Nalga de cerdo en bifes 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Puerro 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Cerveza 500 cc
  • Ajo 3 dientes
  • Caldo c/n
  • Mostaza c/n
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Queso semiduro 100 grs
  • Ciruela pasa 50 grs

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Hinojo 2
  • Leche c/n

hinojo

Para los niños envueltos, disponer los bifes de nalga sobre la tabla y untar con mostaza, cubrir con panceta, queso en bastón y ciruela pasa. Enrollar y cerrar con palillos. Salar.

 

Para la cocción, dorar los niños envueltos en oliva y sumar el puerro picado, salpimentar. Cuando dora, sumar el ajo picado, desglasar con cerveza y agregar caldo una vez que evapora el alcohol.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con los hinojos asados en mitades en fuente con oliva por una hora.

Trozar, procesar con leche y mezclar con las papas pisadas, sal y pimienta.