Mollejas de cordero con chutney de frutas

Carne

INGREDIENTES

  • Molleja de cordero 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Naranja 1
  • Limón 1
  • Manzana 2
  • Pera 2
  • Durazno 2
  • Cebolla 2
  • Manteca
  • Sidra de pera c/n
  • Vinagre de manzana
  • Azúcar 50 grs

carne frutas chutney

Para las mollejas, dorar las mollejas de cordero en chapa con oliva junto con rodajas de naranja y limón. Condimentar y desglasar con sidra de pera. Integrar.

 

Para el chutney, dorar la cebolla fileteada en olla con manteca y sumar las frutas peladas y cubeteadas.

Cubrir con vinagre de manzana, agregar el azúcar, integrar y reducir.