Mollejas al vino blanco con papines al disco

Carne

INGREDIENTES

  • Molleja de corazón 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 1 vaso
  • Puerro 4
  • Cebolla morada 2
  • Champignones 250 grs
  • Papín norteño 1 kilo
  • Ajo 6 dientes
  • Sal
  • Pimienta

vino blanco

Tiernizar las mollejas por 45 minutos en agua, desgrasar y cortar en trozos grandes.

 

En disco con oliva, dorar las mollejas, desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, agregar el puerro picado, la cebolla fileteada y los hongos en cuartos y transparentar. Condimentar, agregar el ajo picado y los papines enteros (con piel y previamente hervidos en agua y sal).

 

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