Milanesas de costilla de cerdo al curry con mil hojas de batata

Carne

INGREDIENTES

  • Costillitas de cerdo con hueso 4
  • Aceite neutro c/n
  • Mostaza
  • Jengibre 1 rueda
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Cilantro 1 puñado
  • Curry 1 cda
  • Huevo 3
  • Harina c/n
  • Pan rallado c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Mil hojas:

  • Batata 4
  • Aceite de oliva c/n
  • Mostaza 3 cdas
  • Yema 2
  • Crema de leche 150 cc
  • Tomillo c/n

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Para las milanesas, limpiar bien el extremo del hueso y desgrasar las costillas. Salpimentar.

Pasar las costillas por harina,  huevo batido con ajo, jengibre, perejil, cilantro picados más la mostaza, curry, sal y pimienta.

Rebozar en pan rallado y freír en aceite caliente.

 

Para el milhojas, pelar las batatas y cortar en finas rodajas. Estibar en fuente con oliva adobando con aceite cada capa. Salpimentar entre capas también. Cubrir la preparación con la mezcla de crema de leche, mostaza y yemas más tomillo.

Llevar al horno medio por una media hora.