Milanesas de carré de cerdo con mil hojas de batatas

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 8 bifes
  • Sal
  • Pimienta

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Mostaza 1 cda

  • Empanado:

  • Pan rallado c/n

  • Fritura:

  • Aceite c/n

  • Mil hojas:

  • Batata 1 kilo
  • Manteca c/n
  • Puerro 4
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Aceite de oliva

  • Ligue:

  • Huevo 3
  • Queso rallado 100 grs
  • Perejil 1 cda
  • Crema de leche 100 cc

mil hojas milanesas batatas

Para las milanesas, pasar los bifes por la huevada condimentada con sal y pimienta, luego por pan rallado y freír.

 

Pelar y cortar las batatas en rodajas bien finas, colocarlas en cazuela enmantecada formando una base intercalada.

Colocar el salteado sobre la cama de batatas. Repetir y terminar con el salteado. Volcar el ligue.

 

Para el salteado, rehogar en oliva la panceta en cubitos y el puerro picado. Salpimentar.

 

Para el ligue, batir los huevos con la crema y el perejil picado. Condimentar.

 

Para la cocción, llevar al horno fuerte por 30 minutos.