Carne
Milanesas de carré de cerdo con mil hojas de batatas
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 8 bifes
- Sal
- Pimienta
Huevada:- Huevo 4
- Ajo 2 dientes
- Perejil 1 puñado
- Mostaza 1 cda
Empanado:- Pan rallado c/n
Fritura:- Aceite c/n
Mil hojas:- Batata 1 kilo
- Manteca c/n
- Puerro 4
- Panceta ahumada 100 grs
- Aceite de oliva
Ligue:- Huevo 3
- Queso rallado 100 grs
- Perejil 1 cda
- Crema de leche 100 cc
Para las milanesas, pasar los bifes por la huevada condimentada con sal y pimienta, luego por pan rallado y freír.
Pelar y cortar las batatas en rodajas bien finas, colocarlas en cazuela enmantecada formando una base intercalada.
Colocar el salteado sobre la cama de batatas. Repetir y terminar con el salteado. Volcar el ligue.
Para el salteado, rehogar en oliva la panceta en cubitos y el puerro picado. Salpimentar.
Para el ligue, batir los huevos con la crema y el perejil picado. Condimentar.
Para la cocción, llevar al horno fuerte por 30 minutos.
