Cupcakes coloridos

Cupcakes coloridos
Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Manteca 90 grs
  • Azúcar impalpable 225 grs
  • Huevo 2
  • Leche 165 cc
  • Vinagre de manzana 1 cdta
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Colorante rojo líquido 30 cc
  • Harina 0000 200 grs
  • Bicarbonato de sodio 1 cdta
  • Cacao amargo 40 grs

  • Crema de queso:

  • Queso crema firme 300 grs
  • Manteca 150 grs
  • Azúcar impalpable 300 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta

Salen 12 cupcakes regulares (número 10).

 

Para los red velvet, en un vol batir la manteca con el azúcar impalpable hasta cremar.

Sumar los huevos de a uno sin dejar de batir.

Cuando la mezcla está lista incorporar batiendo y de manera interclada los líquidos (leche y vinagre mezlcados y reposados por 30 minutos más el colorante antes de usar) y los secos (harina, cacao y bicarbonato mezclados y tamizados).

Hacerlo en dos o tres veces, debemos comenzar con los líquidos y terminar con los secos.

 

La masa dura cruda una semana en heladera y 2 meses en el freezer.

 

Para el armado, pasar la masa a la manga y rellenar los pirotines (o vasitos comestibles de helado hasta ¾ de su altura.

 

Cocer al horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.

Para la crema de queso, batir en un bol la manteca pomada con el azúcar impalpable, el queso crema y la esencia de vainilla.

Decorar los red velvet con la crema.

Dura 3 días.