Matambrito trenzado con batatas gratinadas en cerveza negra

Carne

INGREDIENTES

  • Matambrito de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal entrefina
  • Pimienta

  • Para la salsa:

  • Jugo de naranja 2
  • Pulpa de maracuyá 100 cc
  • Miel 4 cdas
  • Vinagre de manzana 1 chorrito
  • Chile ¼
  • Ajo 1 dientes
  • Jengibre rallado 1 rueda

  • Guarnición:

  • Batata 3
  • Manteca
  • Mostaza 3 cdas
  • Cerveza negra 500 cc
  • Crema de leche 1 chorrito
  • Queso parmesano c/n
  • Queso azul c/n
  • Romero 1 ramita

Matambre batatas trenzado gratinadas cerveza negra

Para el matambre, desgrasarlo y cortar tiras finas sin cortar un extremo y trenzar. Fijar el extremo con un palillo y salpimentar. Pintar con la salas y cocer a la chapa.

 

Para la salsa, en una cacerola colocar todos los ingredientes y reducir  (el ajo, jengibre y chile rallados) hasta espesar. 

 

Para la guarnición, asar las batatas con piel en el horno. Cortar en cuartos y dorar en manteca. Desglasar con cerveza negra y terminar con crema, mostaza, romero, sal y pimienta.

Pasar a una cazuela para horno y cubrir con los quesos rallados, gratinar.