SOLOMILLO DE CERDO MACERADO
INGREDIENTES
Receta para 4 personas:
- - 2 solomillos de cerdo
- - 750 g de frutillas
- - 1 cebolla
- - 80 g de azúcar
- - 80 cc de vinagre de vino
- - Unas gotas de salsa picante
- - Aceite de oliva
- - 4 clavos de olor
- - 1/2 rama de canela
- - Cerveza negra
- - Mostaza
- - Espárragos un atado
- - Ajo
- - Sal y pimienta
- - 1 rama de tomillo fresco
- - Perejil
Te resolvemos el menú con este espectacular solomillo de cerdo macerado en cerveza, acompañado de espárragos y chutney de frutilla.
PROCEDIMIENTO:
1. Poner a macerar los solomillos limpios en un recipiente junto a los ajos, la mostaza, él tomillo y la cerveza negro por dos horas en la heladera.
2. En una plancha calientea sellar los solomillos previamente salpimentados. Terminarlos de cocinar en el horno.
3. En otra sartén saltear los espárragos por unos minutos, levantar con un pico de jugo de limón y ralladura.
4. Servir los solomillo en porciones, sumar los espárragos y terminar con el chutney de frutilla.
Chutney:
1. Calentar aceite en una sartén. Corta la cebolla en brunoise y incorporar a la sartén. Rehogar a fuego suave hasta que se transparente. Agrega el azúcar y mezcla bien.
2. Lavar las frutillas, retirar el tallo, cortar en trozos pequeños e incorpóralas a la sartén. Agregar la salsa picante, la canela, los clavos y el vinagre. Cocinar a fuego suave durante 25 a 30 minutos. Probar y rectificara punto sabor.
