Matambre arrollado al horno de barro

Carne

INGREDIENTES

  • Matambre 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Huevo 10
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Morrón rojo

  • Ligue:

  • Huevo 1
  • Queso rallado1 puñado
  • Chimichurri seco 2 cdas
  • Perejil

arrollado

Tomar el matambre y desgrasarlo. Colocar el matambre con la grasa hacia abajo y formar un rectángulo cortando los extremos desparejos. Salpimentar.

Cubrir con panceta ahumada. Untar con el huevo batido mezclado con queso rallado, perejil y chimichurri (va a quedar una pasta).

Cubrir con morrón asado en hornalla y sin piel. Agregar una hilera de huevos duros y enrollar desde el extremo más largo.

 

Tomar papel aluminio, envolverlo en éste (untado con oliva) y atar con hilo.

Cocer al horno medio por una hora y media.