Saludables
Risotto de cebada con repollitos de Bruselas
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Panceta 100 grs
- Cebada perlada 250 grs
- Vino blanco ½ vaso
- Caldo de verdura 4 partes
- Repollito de Brusela 100 grs
Guarnición:- Tomate cherry
- Ajo
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
Emulsión:- Manteca
- Queso de rallar
En sartén con oliva, dorar la panceta más el ajo y cebolla picados. Sumar la cebada y saltear. Salpimentar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar caldo de verduras (de a poco). Cocer por 20 minutos.
A los 15 minutos sumar los repollitos de Bruselas crudos y en mitades.
Terminar con manteca y queso de rallar y sartenear para emulsionar.
Para la guarnición, hornear los cherrys enteros con oliva, ajo, tomillo y condimentos por unos 20 minutos.
Servir el risotto con los cherrys.
