TORTA GALESA DE CREMA

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - 250 g harina 0000.
  • - 1 cdita de polvo de hornear.
  • - 100 g manteca.
  • - 80 g azúcar.
  • - 2 yemas.
  • - 2 o 3 cdas de leche (si fuera necesario).

  • Relleno:

  • - 500 g crema.
  • - 4 cucharadas de azúcar 100 g.
  • - 3 claras de huevos chicos.
  • - Almidón de maíz 1 cda al raz.
  • - 1 puñado de pasas de uva (opcional).
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TORTA GALESA DE CREMA ✨ teisen hufen, disfrutá de esta receta europea muyy rica siguiendo la receta acá abajo 👇.

 

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa: Hacer un arenado con la manteca, la harina y el azúcar, tratando de trabajar la masa lo menos posible.

2. Unirle las 2 yemas, amasar muy poco y llevar envuelta a la heladera al menos 30 minutos. Estirar con palote enharinado hasta lograr un grosor de 4 a 5 mm, forrar una tartera enmantecada y enharinada.
Cuidar que no quede ninguna grieta en la masa por donde pueda filtrarse la crema.

3. Impermeabilizar la masa pintándola con muy poquito de clara.

4. Para el relleno: Disolver el almidón de maíz en una cucharada de leche o crema, unirle el resto de los ingredientes sin batir, sólo mezclar. Tamizar la mezcla sobre la masa cruda u horneada por sólo 5 minutos a 150º c. La altura de la crema no debe superar los 2 cm.

5. Para la cocción: Llevar a horno MUY BAJO (120/130º C), hasta que la masa se note levemente dorada (unos 40 min. aprox.). 💥 Es importante no apurar la cocción.

6. Dejar enfríar sin desmoldar, dentro del horno y luego llevar a la heladera, la crema no debe hervir ❗. Que la disfrutes! ✨.