Lengua de vaca estofada con trigo burgol y espinacas

Carne

INGREDIENTES

  • Lengua de vaca 1
  • Caldo de verdura c/n
  • Tomate triturado 1 litro
  • Cebolla 2
  • Ajo 4 dientes
  • Chile 1
  • Salsa inglesa a gusto
  • Alcaparra 1 piuñado
  • Aceituna negra 1 puñado

  • Guarnición:

  • Trigo burgol 250 grs
  • Espinaca 1 atado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

carne espinaca Lengua trigo burgol

Para la lengua de vaca, hervirla en caldo de verduras por 2 horas. Desgrasarla y cortar en rodajas gruesas.

 

Para el estofado, rehogar la cebolla picada y cuando transparenta, sumar el ajo picado, el chile a gusto, las aceitunas negras fileteadas, alcaparras y salpimentar. Integrar  e incorporar las ruedas de lengua y el tomate triturado. Reducir por unos minutos.

 

Para la guarnición, hervir el trigo burgol en agua y dejar enfirar. Saltear las espinacas picadas en oliva y mezclar con el trigo, salpimentar.