Estofado catamarqueño de cabrito

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Cabrito 1 pierna
  • Vino torrontés 250 cc
  • Papa 500 grs
  • Batata 500 grs
  • Calabaza 500 grs
  • Zanahoria 1
  • Caldo de verdruas 2 litros
  • Pasa de uva 1 puñado
  • Orejón 1 puñado
  • Choclo 2

estofado regionales

Rehogar los vegetales picado gruesos en oliva y sumar la carne de cabrito en cubos.

 

Salpimentar y deslgasar con vino torrontés. Cuando evapora el alcohol sumar las papas, calabaza, zanahoria y batatas en trozos irregulares. Rectificar sal y pimienta y cubrir con caldo.

 

Incorporar el choclo en trozos, los orejones y pasas de uva.

 

Reducir tapado, cuidando el caldo para que no se seque.