Carne
Estofado catamarqueño de cabrito
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Cabrito 1 pierna
- Vino torrontés 250 cc
- Papa 500 grs
- Batata 500 grs
- Calabaza 500 grs
- Zanahoria 1
- Caldo de verdruas 2 litros
- Pasa de uva 1 puñado
- Orejón 1 puñado
- Choclo 2
Rehogar los vegetales picado gruesos en oliva y sumar la carne de cabrito en cubos.
Salpimentar y deslgasar con vino torrontés. Cuando evapora el alcohol sumar las papas, calabaza, zanahoria y batatas en trozos irregulares. Rectificar sal y pimienta y cubrir con caldo.
Incorporar el choclo en trozos, los orejones y pasas de uva.
Reducir tapado, cuidando el caldo para que no se seque.
