Alfajores de chocolate triples

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Manteca 400 grs
  • Harina 0000 425 grs
  • Cacao amargo 75 grs
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar impalpable 240 grs
  • Almidón de maíz 125 grs
  • Yema 5
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Café instantáneo 1 cda

  • Relleno:

  • Dulce de leche repostero 1 pote

  • Cubierta:

  • Chocolate semiamargo 300 grs
  • Crema de leche 300 grs

postre chocolate alfajores triples

Para la masa de los alfajores, hacer un arenado con la manteca y el azúcar. Tamizar la harina, el almidón de maíz, el cacao y la sal. 

Aparte, mezclar bien las yemas con la esencia de vainilla y el café instantáneo.

Unir ambas preparaciones sin amasar mucho y dejar descansar por 30 minutos.

Estirar la masa de unos 3 mm de altura y cortar discos de 6 cm de diámetro.

 

Para la cocción, estibar en placa enmantecada y descansar por 30 minutos. Cocer por 10 minutos a horno a 180 grados.

 

Para el relleno, tomar las tapas y rellenar con dulce de leche.

 

Para el baño, fundir el chocolate picado con la crema caliente en un bol. Mezclar y bañar los alfajores.