Pasta con estofado de cabrito
INGREDIENTES
?Ingredientes:
Para la pasta:
“Reginette”- - Harina 250 g.
- - Semolín 250 g.
- - Huevos 4 unid.
- - Yemas 3 unid.
- - Azafrán 1 cápsula.
- - Agua 1 pizca.
Estofado:
- - Cabrito deshuesado 1 kg.
- - Harina c/n.
- - Cebolla 1 unid.
- - Puerro 2 tallos.
- - Ajo 2 unid.
- - Apio 1 tallo.
- - Aceite de oliva c/n.
- - Manteca c/n.
- - Caldo de cabrito c/n.
- - Jugo de zanahorias ½ L.
- - Vino torrontés 50 cc.
- - Mezcla de especias (cardamomo molido, coriandro, canela, clavo de olor, nuez moscada) 1 cda.
- - Sal y pimienta c/n.
- - Tomillo.
Para terminar:
- - Habas frescas.
- - Manteca.
- - Sal y pimienta.
Para disfrutar de unas buenas pastas?te dejamos la receta que preparó hoy @nahuelpomponio
✨ PASTA CON ESTOFADO DE CABRITO ✨.
Probá este plato espectacular y contanos que te pareció!?.
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?Procedimiento:
1.⚡Unir todos los ingredientes de la pasta y amasar por 5 minutos hasta que la masa quede muy suave. Envolver en papel film y dejar reposar fuera de la heladera por 30 minutos.
2.⚡Sobar la masa y estirar de 3 mm de espesor. Formar láminas de 20 cm y enrollar, luego cortar con el cortapasta tiras de 4/5 cm.
3.⚡Dejar orear y cocinar en agua hirviendo y salada al 1 % por 5 minutos.
4.⚡Para el estofado: Cortar la carne en cubos pequeños; pasar por harina y dorar en sartén. Reservar.
5.⚡En una cacerola sudar los vegetales cortados en brunoise, con manteca, luego incorporar el cabrito dorado y desglazar con el vino.
6.⚡Agregar el caldo y el jugo de zanahorias. Condimentar con las especias y el tomillo. Salpimentar, tapar y cocinar por 45 minutos a fuego suave.
7.⚡Rectificar sazón y servir con la pasta.
8.⚡Terminar con unas habas salteadas en manteca, y a disfrutar
