Pasta con estofado de cabrito

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • 🍝Ingredientes:


  • Para la pasta:

    “Reginette”
  • - Harina 250 g.
  • - Semolín 250 g.
  • - Huevos 4 unid.
  • - Yemas 3 unid.
  • - Azafrán 1 cápsula.
  • - Agua 1 pizca.

  • Estofado:

  • - Cabrito deshuesado 1 kg.
  • - Harina c/n.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Puerro 2 tallos.
  • - Ajo 2 unid.
  • - Apio 1 tallo.
  • - Aceite de oliva c/n.
  • - Manteca c/n.
  • - Caldo de cabrito c/n.
  • - Jugo de zanahorias ½ L.
  • - Vino torrontés 50 cc.
  • - Mezcla de especias (cardamomo molido, coriandro, canela, clavo de olor, nuez moscada) 1 cda.
  • - Sal y pimienta c/n.
  • - Tomillo.

  • Para terminar:

  • - Habas frescas.
  • - Manteca.
  • - Sal y pimienta.

Para disfrutar de unas buenas pastas👌te dejamos la receta que preparó hoy @nahuelpomponio
✨ PASTA CON ESTOFADO DE CABRITO ✨.
Probá este plato espectacular y contanos que te pareció!😉.
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🍝Procedimiento:

1.⚡Unir todos los ingredientes de la pasta y amasar por 5 minutos hasta que la masa quede muy suave. Envolver en papel film y dejar reposar fuera de la heladera por 30 minutos.

2.⚡Sobar la masa y estirar de 3 mm de espesor. Formar láminas de 20 cm y enrollar, luego cortar con el cortapasta tiras de 4/5 cm.

3.⚡Dejar orear y cocinar en agua hirviendo y salada al 1 % por 5 minutos.

4.⚡Para el estofado: Cortar la carne en cubos pequeños; pasar por harina y dorar en sartén. Reservar.

5.⚡En una cacerola sudar los vegetales cortados en brunoise, con manteca, luego incorporar el cabrito dorado y desglazar con el vino.

6.⚡Agregar el caldo y el jugo de zanahorias. Condimentar con las especias y el tomillo. Salpimentar, tapar y cocinar por 45 minutos a fuego suave.

7.⚡Rectificar sazón y servir con la pasta.

8.⚡Terminar con unas habas salteadas en manteca, y a disfrutar