Carne
Escalopes de corazón de cuadril con puré mozzarella
INGREDIENTES
- Corazón de cuadril 500 grs
- Aceite c/n
- Sal
- Pimienta
Marinera:- Huevo 4
- Ajo 4 dientes
- Perejil 1 taza
- Mostaza 2 cdas
- Harina c/n
Puré de papas con mozzarella:- Papa 1 kilo
- Manteca
- Leche
- Mozzarella 200 grs
- Nuez moscada
Condimentar los bifes con sal y pimienta y reservar.
Aparte, batir los huevos con sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil picados.
Pasar los bifes por harina, el batido de huevos, por harina nuevamente y freír en aceite caliente.
Para el puré, hervir las papas y pisar junto con la leche, manteca y condimentar. Por último agregar la mozzarella rallada y mezclar bien.
