Escalopes de cerdo con mostaza de hierbas

Para este martes te traemos este ✨ plato nutricionalmente perfecto ✨mega rico! ESCALOPES DE CERDO ? con ENSALADA COLESLAW ? que nos enseña @juanbraceli junto a @diegosivori ?.
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ESCALOPES DE CERDO CON MOSTAZA DE HIERBAS ?:
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- Escalopes de cerdo 4 unid de 1 cm de grosor (cuadril, peceto o bola de lomo de cerdo).
- Harina c/n.
- Cebolla picada tipo brunoise 1 unid.
- Apio picado 2 varas.
- Marsala u oporto 100 cc.
- Sal y pimienta negra.
- Manteca 50 g.
- Aceite de oliva extra virgen 2 cdas.
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1.⚡Escalopes: Pasar los escalopes por harina. Condimentar y dorar de ambos lados en sartén con manteca y toque de aceite. Reservar.

2.⚡En la misma sartén, saltear cebolla y apio hasta dorar levemente. 

3.⚡Desglasar con vino blanco, agregar una cucharada de mostaza con hierbas.

4.⚡Sumar los escalopes y cocinar 3 o 4 minutos más o menos, hasta obtener una consistencia la salsa.
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ENSALADA COLESLAW ?:
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- Repollo blanco en tiras superfinas ¼ unid.
- Repollo colorado en tiras superfinas ¼ unid.
- Zanahoria en tiras finas 1 unid mediana.
- Cebolla, en tiras finas ½ unid mediana.
- Manzana verde en tiras finas 1 unid.
- Pasas de uva negras, 1 puñadito
- Crema de leche 80 cc.
- Leche 50 cc.
- Mostaza 4 cdas.
- Mayonesa 4 cdas.
- Miel 1 cda.
- Sal a gusto.
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1.⚡En un bol grande, mezclar los vegetales y las pasas de uva.

2.⚡En otro más pequeño, integrar bien los ingredientes del aderezo.

3.⚡Incorporar el aderezo a los vegetales y mezclar bien.

4.⚡Dejar que repose al menos 30 minutos y servir. La textura de la ensalada debe ser cremosa.
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