Escalopes con salsa de hongos y papas salteadas

Carne

INGREDIENTES

  • Peceto 250 grs
  • Harina c/n
  • Sal
  • Aceite de oliva

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Hongo de París 100 grs
  • Cebolla 1
  • Ajo 1 cdta
  • Sal
  • Vino blanco ½ vaso
  • Pimienta
  • Curry
  • Caldo ½ vaso
  • Crema de leche 1 pote chico

  • Guarnición:

  • Papa 500 grs
  • Manteca
  • Aceite de oliva
  • Cherry 50 grs
  • Sal
  • Pimienta

papa salsa hongos

Cortar finas milanesas y estirar con martillo para que sean más grandes. Pinchar con cuchillo para que no se doblen en la cocción y salar.

Pasar por harina y cocer en oliva de ambos lados.

 

Para la salsa, en sartén con oliva y manteca, rehogar los hongos en mitades. Cuando están empezando a dorar, sumar la cebolla y ajo picados y salar. Cuando la cebolla transparenta, sumamos el vino blanco y cuando evapora el alcohol pasar los bifes ya dorados a esta preparación y condimentar con pimienta y curry.

Terminar con caldo y crema de leche.

 

Para la guarnición:

Cortar las papas de manera rústica y hervir por unos minutos. Dorar en aceite y oliva junto a los cherrys. Salpimentar.