Boga a la parrilla con salsa de maracuyá

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Boga 2
  • Sal

  • Salsa:

  • Pulpa de maracuyá 300 cc
  • Ajo 3 dientes
  • Jengibre 30 grs
  • Vinagre de arroz 50 cc
  • Azúcar 50 grs
  • Cilantro 1 puñado
  • León grass 1 puñado
  • Jalapeño a gusto

  • Adobo:

  • Jugo de limón
  • Cilantro
  • Ajo
  • Pimienta de Jamaica

  • Vinagreta:

  • Sal entrefina
  • Aceite de oliva 1 parte
  • Vinagre de vino 3 partes

  • Vegetalaes:

  • Ají picante 1
  • Ajo 1 cabeza
  • Morrón rojo 2
  • Cebolla 2

salsa parrilla

Limpiar la boga y abrir al medio. Adobar con la mezcla de jugo de limón, cilantro y ajo picados más pimienta a gusto.

Salar y cocer del lado de la carne inicialmente. Salsear con la salsa de maracuyá antes de dar vuelta.

 

Para la salsa, mezclar el vinagre con la pulpa de maracuyá, con el azúcar, vinagre, ajo y jengibre rallados, hierbas picadas y pimiento a gusto.

 

Para los vegetales, asarlos sobre la parrilla girando de todos los lados. Trozar y aderezar con la vinagreta (mezclar aceite, vinagre y sal).