Entrañas trenzadas a la santiagueña

Carne

INGREDIENTES

  • Entraña 4
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero 1 rama
  • Ajo 4 dientes
  • Perejil 2 puñados
  • Cebolla morada 1
  • Cebolla 1
  • Champignon 250 grs
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Azúcar a gusto
  • Papa 1 kilo
  • Huevo 4

carne regionales

Desgrasar las entrañas y cortar en 3 tiras largas. Trenzar y marinar con oliva, ajo, peril y romero picados.

Dorar en la chapa.

 

En la misma chapa, saltear las cebollas y champignones fileteados más las lonjas de panceta.

Sumar el azúcar a las cebollas y caramelizar.

 

Servir con papas y huevos fritos.