Lasaña de berenjenas fritas

Frituras

INGREDIENTES


  • Armado:

  • Berenjena 6
  • Aceite de girasol c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Masa de buñuelos:

  • Huevo 3
  • Harina 0000 250 grs
  • Leche 50 cc
  • Sal 1 cdta
  • Pimienta
  • Perejil 2 cdas
  • Ajo 1 diente

  • Salsa de tomates:

  • Cebolla morada 1
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 50 cc
  • Tomate perita entero1 kilo
  • Tomillo
  • Orégno

  • Relleno:

  • Queso reggianito 250 grs
  • Albahaca fresca 1 atado
  • Jamón cocido 200 grs
  • Mozzarella 250 grs

berenjenas Lasagna

Para la masa, batir los huevos con ajo y perjil picados, salpimentar y sumar la harina e integrar con batidor de almabre. Diluir con leche hasta lograr una pasta espesa (puede ser que se necesite más leche).

Aparte, cortar lonjas de berenjenas y pasar por la pasta, freír en aceite caliente. Reservar.

 

Para la salsa, rehogar la cebolla morada picada en oliva y salar. Incorporar el ajo picado y desglasar con vino blanco.

Sumar los tomates peritas y aromatizar con las hierbas. Rectificar sal y reucir por 20 minutos. Licuar.

 

Para el armado, colocar una base de salsa en fuente para honro y cubrirla con lonjas de berenjenas fritas.

Rellenar con queso reggianito y mozzarella rallados, jamón cocido y albahaca.

Repetir hasta llegar al tope, terminar con queso y gratinar por 10 minutos.