Lasaña de berenjenas fritas
INGREDIENTES
Armado:- Berenjena 6
- Aceite de girasol c/n
- Sal
- Pimienta
Masa de buñuelos:- Huevo 3
- Harina 0000 250 grs
- Leche 50 cc
- Sal 1 cdta
- Pimienta
- Perejil 2 cdas
- Ajo 1 diente
Salsa de tomates:- Cebolla morada 1
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva
- Vino blanco 50 cc
- Tomate perita entero1 kilo
- Tomillo
- Orégno
Relleno:- Queso reggianito 250 grs
- Albahaca fresca 1 atado
- Jamón cocido 200 grs
- Mozzarella 250 grs
Para la masa, batir los huevos con ajo y perjil picados, salpimentar y sumar la harina e integrar con batidor de almabre. Diluir con leche hasta lograr una pasta espesa (puede ser que se necesite más leche).
Aparte, cortar lonjas de berenjenas y pasar por la pasta, freír en aceite caliente. Reservar.
Para la salsa, rehogar la cebolla morada picada en oliva y salar. Incorporar el ajo picado y desglasar con vino blanco.
Sumar los tomates peritas y aromatizar con las hierbas. Rectificar sal y reucir por 20 minutos. Licuar.
Para el armado, colocar una base de salsa en fuente para honro y cubrirla con lonjas de berenjenas fritas.
Rellenar con queso reggianito y mozzarella rallados, jamón cocido y albahaca.
Repetir hasta llegar al tope, terminar con queso y gratinar por 10 minutos.
