Carne
Porchetta rellena de carré de cerdo con salteado de vegetales
INGREDIENTES
- Cochinillo deshuesado 1
- Carré de cerdo 1
- Vinagre de alcohol c/n
- Semilla de hinojo c/n
- Tomillo c/n
- Romero c/n
- Ajo 3 dientes
- Merkén c/n
- Páprika
- Sal
Guarnición:- Brócoli 1
- Cebolla morada 1
- Tomate cherry 250 grs
- Papa 500 grs
- Zanahoria 2
Abrir la carne del cerdo del centro hacia ambos costados logrando la forma de un gran matambre.
Adobar el matambre con el vinagre y espolvorear con semillas de hinojo, tomillo, romero, ajo picado y condimentar con merkén, páprika y sal.
Colocar el carré en el centro y enrollar. Bridar.
Cocer al horno fuerte por 2 horas.
Para la guarnición, saltear los vegetales en oliva en grandes trozos (el brócoli, zanahoria y papa previamente hervidos). Salar.
