Matambrito de cerdo cítrico con cabituá relleno a la parrilla

Colocar el matambre en un bol y sumar las ralladuras más los jugos y los condimentos.

Cocer el matambre de ambos lados a la parrilla.

Para la guarnición, cortar el zapallo a la mitad, ahuecar y cocer a la parrilla envuelto en alumino.

Aparte, calentar la crema de leche y fundir el queso azul.

Volcar la crema de queso en ambas mitades y terminar con rúcula y almendras tostadas.