Disco 3 chanchitos con panes en salsa

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Pechito de cerdo 500 grs
  • Bonidola 500 grs
  • Panceta ahuamda 250 grs
  • Barbacoa
  • Cebolla 4
  • Hongo portobello 200 grs
  • Ajo 1 cabeza
  • Cerveza 1 litro
  • Tomate triturado 500 cc
  • Caldo de verdura c/n

  • Pan:

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura 10 grs
  • Azúcar 1 cda
  • Agua 300 cc
  • Sal 1 cda
  • Aceite de oliva

pan salsa cerdo disco

Para los panes, hacer una corona con la harina, salar por fuera y en el centro colocar la levadura diluida en un poquito de agua tibia con azúcar más el aceite de oliva. Comenzar a integrar y cuando toma ir agregando agua de a poco. Amasar y leudar al doble tapada y a temperatura ambiente.

Aparte, en sartén sin materia grasa, rehogar la panceta picada y cuando dora sumar barbacoa.

Hacer bollos chicos y en el centro rellenar con la panceta. Reservar.

 

Comenzar a rehogar el pechito y bondiola en trozos grandes. Agregar la cebolla fileteada y los portobellos fileteados también. Condimentar y sumar el ajo picado.

Desglasar con cerveza y cuando evapora el alcohol agregar el tomate y el caldo.

Cocer por 30 minutos y agregar los panes, cocer por 15 minutos más.

 

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