En un bol, colocar el vino, el aceto, el azúcar y batir hasta diluir el azúcar. Sumar el ajo y jengibre picados más la ralladura de limón e integrar nuevamente.
Cortar el pollo en cubitos y colocar en la marinada. Tapar con film y llevar a la heladera por 2 horas.
Armar las brochettes intercalando la panceta con el pollo y los vegetales y cocer a la chapa o en sartén con base de oliva. Salpimetnar y servir.
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