PIZZA DE MASA MADRE

Pizzas

INGREDIENTES

  • - Harina 000/0000 850 g.
  • - Masa madre 200 g.
  • - Levadura fresca 1 o 2 g.
  • - Agua a temperatura ambiente 450 cc.
  • - Sal 25 g.

  • Cubierta:

  • - Papas medianas 2 unid.
  • - Romero.
  • - Muzzarella.
  • - Provolone.
  • - Tomate cherrys confitado.
  • - Ajo en laminas 3 dientes.
  • - Aceituna negras.
  • - Alcaparras 1 puñado.
  • - Anchoas 6 unid.
  • - Chile o peperoncino.
  • - Albahaca.
  • - Pesto de perejil o rúcula.
  • - Salsa de tomate.
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Espectacular PIZZA DE MAZA MADRE 🍕 para el finde! 🕺💃🎉, seguí la receta y disfrutala en tu 🏘️.

 

PROCEDIMIENTO:

1. Para hacer la masa de un día para el otro: En un bowl, poner la levadura y el agua. Agregar la masa madre y revolver. 💥 Si no tenés masa madre, haces lo mismo pero con 650 cc de agua, 5 g de levadura fresca y 1 kg de harina.
Sumar la sal y mezclar. Agregar la harina en 3 veces mezclando entre medio.

2. Bajar a la mesada y amasar durante 5 minutos hasta que esté lisa. Tapar y dejar descansar entre media y una hora. Luego hacer bollos de 300 g (para molde son de 400 g) y llevar a la heladera bien tapado por 24 horas.
Sacar la masa de la heladera 2 horas antes de preparar las pizzas para que pierda el frío🍕.

3. Ir estirando la masa con los dedos sobre la mesada con harina por arriba y por debajo respetando los bordes de la pizza. Estirar la masa montándola en los dorsos de las manos guardando los pulgares para no romperla, haciendo un movimiento circular.

4. Ponerle salsa de tomate 🍅, (tomate triturado con ají molido, chorrito de aceite de oliva, un poco de ajo, sal y pimienta), el queso muzzarella rallado 🧀, un par de aceitunas negras, perejil picado, morrón asado sin piel ni semillas y alcaparras. Llevar al horno de barro, o a un horno común al molde a fuego bien fuerte 🔥.

5. Para la de papa 🥔, poner en una pizzera o asadera boca abajo con harina por encima y arriba la masa ya estirada. Agregar la salsa de tomate 🍅, las papas cortadas bien finitas con un golpe de horno con aceite, muzzarella rallada, romero, provolone rallado, pimienta negra, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Llevar al horno 🔥.