Concentración de gran sabor: roast beef a la cacerola

Carne

INGREDIENTES

  • Roast beef c/n
  • Cebollas 4
  • Harina 4 cdas
  • Vino tinto 1 vaso
  • Extracto de tomate 2 cdas
  • Cabeza de ajo 1
  • Tomates 2
  • Pmentón picante c/n
  • caldo c/n
  • Laurel
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Pasar ligeramente por harina los cubos de carne (dentro de una bolsa) en el momento de la cocción.
En una cacerola pequeña saltear la carne con aceite. Añadir la cebolla removiendo para evitar que se adhiera al fondo. Incorporar el extracto de tomate y la páprika.
Deglasar con vino tinto y agregar caldo hasta cubrir los ingredientes, tapar y guisar a fuego bajo hasta que se concentre el líquido, agregar otro poco más de caldo caliente para cubrir los ingredientes y repetir la operación hasta que la carne esté bien tierna y la preparación tome consistencia untuosa y con poco líquido (aproximadamente 2 horas).