Carne
Roast beef braseado con papines
INGREDIENTES
- Roast beef 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cebolla 2
- Cebolla morada 2
- Puerro 2 ramas
- Apio 1 rama
- Zanahoria 2
- Laurel 3 hojas
- Naranaja 1
- Canela
- Romero
- Ajo 3 dientes
- Vino tinto 500 cc
Guarnición:
- Papines 1 kilo
- Sal
- Pimienta
- Manteca c/n
- Romero
- Ajo 2 dientes
Bridar el roast beef para darle una forma cilíndrica. Sellar de lado y lado. Salpimentar. Cortar las verduras en trozos grandes e incorporarlos al sellado. Agregar las rodajas de narnaja y la canela. Sumar el romero, el ajo machacado. Rectificar la sal y pimienta. Traspasar a una fuente para horno, hacer una base de vino y llevar al horno por 2 horas horno medio y tapado con aluminio.
Para los papines, blanquearlos, cortarlos en trocitos chicos y saltear con manteca. Salpimentar y agregar el ajo y el romero.
