Roast beef braseado con papines

Carne

INGREDIENTES

  • Roast beef 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Cebolla 2
  • Cebolla morada 2
  • Puerro 2 ramas
  • Apio 1 rama
  • Zanahoria 2
  • Laurel 3 hojas
  • Naranaja 1
  • Canela
  • Romero
  • Ajo 3 dientes
  • Vino tinto 500 cc

  • Guarnición:

  • Papines 1 kilo
  • Sal
  • Pimienta
  • Manteca c/n
  • Romero
  • Ajo 2 dientes

vegetales

Bridar el roast beef para darle una forma cilíndrica. Sellar de lado y lado. Salpimentar. Cortar las verduras en trozos grandes e incorporarlos al sellado. Agregar las rodajas de narnaja y la canela. Sumar el romero, el ajo machacado. Rectificar la sal y pimienta. Traspasar a una fuente para horno, hacer una base de vino y llevar al horno por 2 horas horno medio y tapado con aluminio.

Para los papines, blanquearlos, cortarlos en trocitos chicos y saltear con manteca. Salpimentar y agregar el ajo y el romero.