Carne
Colita mechada al vino blanco con tortilla de vegetales
INGREDIENTES
- Colita de cuadril 1
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Vino blanco seco 200 cc
- Limón 2
Relleno:- Panceta ahumada 100 grs
- Ajo 1 diente
Manteca de hierbas:- Hierba fresca a gusto
- Pan rallado 2 cdas
- Manteca 100 grs
- Ralladura de limón 1
Tortilla:- Cebolla de verdeo 2
- Portobello 4
- Espárrago 1
- Ajo 2 dientes
- Crema de leche 100 cc
- Huevo 3
Para la manteca, colocarla pomada en un bol y mezclar con las hierbas frescas picadas, pan rallado y jugo de limón. Condimentar.
Para la colita, ahuecarla y rellenar con el salteado de ajo y panceta picados.
Untar con la mantaca de hierbas y llevar al horno medio en asadera con vino y jugo de limón y tapar con papel aluminio. Cocer al horno medio por 1 hora y media.
Para la tortilla, saltear los vegetales picados y dejar enfriar. Pasar a un bol con la mezcla de crema y huevos y condimentar.
Cocer en sartén con oliva caliente de ambos lados.
