Colita de cuadril rellena con gratén de choclo

Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1

  • Relleno:

  • Morrón verde 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón amarillo 1
  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón

  • Salsa blanca:

  • Manteca 30 grs
  • Harina 30 grs
  • Leche 250 cc
  • Sal
  • Choclo 1 lata
  • Queso de rallar 100 grs

choclo cuadril rellena gratén

Para el relleno, saltear la cebolla y morrones fileteados en oliva, salar y condimentar con pimentón. Dejar enfriar.

 

Tomar la carne y ahuecar, rellenar con el salteado. Sellar en oliva de ambos lados (cerrada con palillos) y llevar al horno en base de oliva por 40 minutos.

 

Para la salsa, derretir la manteca y sumar la harina, integrando con batidor. Cuando está hecho el roux, agregar leche de a poco y seguir batiendo hasta que espese (agregar más leche si es necesario). Condimentar y sumar el choclo. Integrar nuevamente y pasar a una fuente, cubrir con queso y gratinar.