Carne
Colita de cuadril rellena con provoleta y ensalada coleslaw
INGREDIENTES
- Colita de cuadril 1
- Sal
Relleno:- Cebolla de verdeo 1
- Panceta ahumada 150 grs
- Pimienta
- Provoleta 350 grs
- Gelatina sin sabor 1 sobre
- Salsa barbacoa
Ensalada:
- Repollo blanco ½
- Repollo colorado ½
- Zanahoria 2
Aderezo:- Mayonesa 3 cdas
- Vinagre de vino blanco 3 cdas
- Mostaza 1 cdta
- Azúcar 2 cdas
- Sal
- Pimienta
- Leche c/n
Hacer un bolsillo en la carne amplio como para poder colocar el relleno y reservar.
Saltear la panceta junto con la cebolla de verdeo sin materia grasa y dejar enfriar. Mezclar en un bol junto con la provoleta en cubitos. Condimentar con pimienta y sumar la gelatina sin sabor en polvo (o harina) e integrar y rellenar la colita.
Cerrar con palillos.
Salar la pieza de carne y untar con barbacoa.
Llevar al horno medio por unos 35 minutos. Adobar con barbacoa cada unos 10 minutos.
Para el aderezo: en un bol, mezclar la mayonesa, mostaza, azúcar, pimienta, vinagre y mezclar diluyendo con leche en cantidad necesaria.
Para la ensalada, cortar los vegetales en fina juliana. Incorporar los vegetales al bol e integrar.
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