Carne
Colita de cuadril especiada con ajos confitados y ensalada de espinaca y hongos
INGREDIENTES
- Colita de cuadril 1
- Aceite de oliva
- Pimienta negra en grano
- Ají molido
- Tomillo
Confitado:- Azúcar 200 grs
- Vino blanco 100 cc
- Ajo 1 cabeza
Ensalada:- Espinaca
- Hongos
- Tomate cherry
- Cebolla morada
- Calabaza
Aderezo:- Jugo de limón
- Jugo de naranja
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Colocar la carne en una fuente con base de oliva, salar, condimentar con la pimienta negra en grano molida, el ají molido y el tomillo picado.
Para los ajos, derretir el caramelo y cuando toma color sumar el vino blanco (caliente para que no salpique). Agregar los ajos previamente hervidos por 10 minutos y cocer a fuego bajo por 15 minutos.
Para la ensalada, filetear los ingredientes (la calabaza cocida previamente al horno), condimentar y aderezar (para el aderezo, mezclar los ingredientes).
