Colita de cuadril especiada con ajos confitados y ensalada de espinaca y hongos

Colita de cuadril especiada con ajos confitados y ensalada de espinaca y hongos
Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra en grano
  • Ají molido
  • Tomillo

  • Confitado:

  • Azúcar 200 grs
  • Vino blanco 100 cc
  • Ajo 1 cabeza

  • Ensalada:

  • Espinaca
  • Hongos
  • Tomate cherry
  • Cebolla morada
  • Calabaza

  • Aderezo:

  • Jugo de limón
  • Jugo de naranja
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

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Colocar la carne en una fuente con base de oliva, salar, condimentar con la pimienta negra en grano molida, el ají molido y el tomillo picado.

 

Para los ajos, derretir el caramelo y cuando toma color sumar el vino blanco (caliente para que no salpique). Agregar los ajos previamente hervidos por 10 minutos y cocer a fuego bajo por 15 minutos.

 

Para la ensalada, filetear los ingredientes (la calabaza cocida previamente al horno), condimentar y aderezar (para el aderezo, mezclar los ingredientes).