Colita de cuadril al trapo con arroz al curry

Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1
  • Panceta salada 100 grs
  • Mozzarella 150 grs
  • Sal gruesa

  • Guarnición:

  • Cebolla 1
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Curry
  • Arroz 1 taza
  • Caldo c/n

arroz cuadril

Ahuecar la colita y rellenar con la mozzarella y la panceta picadas.

 

Colocar un trapo de algodón limpio en una fuente para horno como base de la fuente, debe sobresalir para envolver la colita.

 

Colocar sal gruesa y vino en la base, cubrir con sal gruesa la carne y humectar nuevamente con vino tinto.

 

Envolver con el trapo, atar las puntas, bridar y cocer sobre las brasas (y con brasas arriba) por 40 minutos.

 

Para el arroz, rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar el arroz y nacarar. Agregar el curry y caldo caliente. Cocer hasta que el arroz esté a punto.