Pescados y Mariscos
Chupín de surubí santafesino al disco
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Surubí 1
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Zanahoria 1
- Sal
- Pimienta
- Tomate perita 4
- Jugo de limón 1
- Ralladura de limón
- Ají molido
- Pimentón dulce
- Orégano
- Vino blanco 1 litro
- Puré de tomate 1 litro
- Papa 3
- Ralladura de limón
- Caldo c/n
Dorar el surubí (descamado) en rodajas en oliva de ambos lados y reservar. Sumar la cebolla y los morrones fileteados más la zanahoria en rodajas, una vez transparentes agregar el tomate perita cubeteado y salpimentar. Desglasar con jugo de limón y condimentar.
Cuando reduce el líquido, agregar surubí y el vino.
Cuando se evapora el alcohol agregar la salsa de tomate, la ralladura de limón y las papas en finas rodajas. Agregar caldo si hace falta.
Cuando las papas están listas, servir.
