Colita de cuadril a la pimienta con papas gratinadas

Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Pimienta verde en grano 1 cda
  • Pimienta roja en grano 1 cda
  • Sal gruesa 1 cda
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Ajo 3 dientes
  • Cognac 1 copa

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Mozzarella 200 grs
  • Queso rallado 50 grs
  • Nuez moscada
  • Crema de leche 1 pote chico

papa cuadril pimienta

Desgrasar la carne, moler la pimienta con sal gruesa y pasar la carne por el el molido.

Dorar en oliva de todos lados. Flambear con cognac (retirar del fuego, verter el cognac y volver al fuego, se va a encender).

En fuente con oliva, hacer un colchón con las cebollas y ajos fileteados, colocar la carne y cubrir con papel aluminio.

Llevar al horno medio por una hora.

 

Para las papas, hervir en agua y sal con cáscara. Cortar en rodajas y colocar en fuente para horno enmantecada. Agregar queso y mozzarella rallada, comino, nuez moscada y crema de leche. Gratinar.