Dorar el pollo sin piel y trozado en oliva. Sumar el ajo fileteado y cuando dora desglasar con vino blanco. Al evaporar el alcohol, salpimentar y agregar el caldo. Terminar con perejil. Reducir por 25 minutos y sumar las papas fritas con cáscara.
Para las papas, cortarlas en cubitos (con piel) y freír.
