Salar los filetes y pasar por harina, por la huevada (mezclar los huevos con la mostaza, ajo y perejil picados, la ralladura y condimentos) y por último por pan rallado.
Freír en aceite caliente.
Para el puré, hervir el zapallo y papas y pisar junto con manteca, sal, pimienta y queso de rallar.
