Clásica pata de cordero a los 40 ajos con puré provenzal

Carne

INGREDIENTES

  • Cordero 1 pata
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra en grano
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Puerro 1
  • Apio 1
  • Ajo 3 cabezas
  • Vino tinto 150 cc
  • Caldo de carne 300 cc
  • Manteca 3 cdas

  • Puré:

  • Papa 4
  • Manteca 1 cda
  • Crema de leche 25 cc
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • Ajo ½ cabeza

pure clásica

Tomar la pata cruda y retirarle todos los excedentes de grasa.

 

Calentar una sartén grande (de mango metálico) con aceite de oliva y sellar la pata en todos sus lados.

Una vez dorada, agregar en la sartén una guarnicion de cebolla, puerro y zanahoria cortados grandes. Cocinar durante algunos minutos y luego adjuntar los 40 dientes de ajo con piel.

 

Cocer durante algunos minutos y luego agregar el vino y el caldo de carne. Salpimentar.

 

Tapar la asadera/sartén con papel aluminio y cocer en el horno precalentado a fuego a fuego medio durante 2 horas.

 

Puré el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto a la manteca, crema de leche, perejil, ajo asado y nuez moscada.