Carne
Clásica pata de cordero a los 40 ajos con puré provenzal
INGREDIENTES
- Cordero 1 pata
- Sal gruesa
- Pimienta negra en grano
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Puerro 1
- Apio 1
- Ajo 3 cabezas
- Vino tinto 150 cc
- Caldo de carne 300 cc
- Manteca 3 cdas
Puré:- Papa 4
- Manteca 1 cda
- Crema de leche 25 cc
- Perejil
- Nuez moscada
- Ajo ½ cabeza
Tomar la pata cruda y retirarle todos los excedentes de grasa.
Calentar una sartén grande (de mango metálico) con aceite de oliva y sellar la pata en todos sus lados.
Una vez dorada, agregar en la sartén una guarnicion de cebolla, puerro y zanahoria cortados grandes. Cocinar durante algunos minutos y luego adjuntar los 40 dientes de ajo con piel.
Cocer durante algunos minutos y luego agregar el vino y el caldo de carne. Salpimentar.
Tapar la asadera/sartén con papel aluminio y cocer en el horno precalentado a fuego a fuego medio durante 2 horas.
Puré el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto a la manteca, crema de leche, perejil, ajo asado y nuez moscada.
